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做蛋糕需要准备哪些材料
发布者:江苏西点培训学校 发布时间:2017-01-11 15:46 阅读:
  蛋糕,相信是大部分女生都爱吃的甜点之一吧!又想好看的外表,又要好吃,这也是一笔消费呀,喜欢吃,眼巴巴的看着师傅在做,无聊的等待,为什么不尝试着自己做呢?不仅仅可以享受制作的乐趣,还可以增加自己的成就感,想要做蛋糕,我们首先要搞清楚材料。那么接下来江苏蛋糕培训学校就来给大家介绍一下做蛋糕需要的材料吧!
  1、面粉:面粉在烘焙中也算得上是主力军了,根据面粉中蛋白质的含量不同,将面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。其中低筋面粉的蛋白质含量在6.5%—9.5%之间,因为低筋面粉无筋力,没有韧性,可以使蛋糕的口感更为松软细腻,因此,在做蛋糕时,通常使用低筋面粉。中筋面粉是最常见的面粉,常用来做中式的点心,馒头、包子等面食。高筋面粉一般用来制作面包。如果没有低筋面粉,也可用80%的中筋面粉和20%的玉米淀粉混合一下来代替。
  2、黄油:它是从牛奶中提炼出来的油脂,冷藏状态下是黄色固体。新鲜黄油中八成是脂肪,剩下的部分是水与牛奶,拥有天然醇厚的味道。黄油在温度28度左右时会变得很软,这是打发黄油的最好时机。
  3、淡奶油:淡奶油是可流动的白色浓稠液体具有浓郁的奶香,它分动物性淡奶油和植物性淡奶油,植物性淡奶油即植脂甜点奶油,是从植物油中人工合成的淡奶油产品,易打发,可塑性好,但是一般情况下我还是推荐大家使用动物性淡奶油,口感更好,也比较健康。
  4、鸡蛋:鸡蛋是最常见的烘焙原料之一,鸡蛋中的蛋白质在烤制的过程中会凝结,因此鸡蛋是构成蛋糕的主体原料之一。
  5、奶油奶酪:这是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合做乳酪蛋糕。奶油奶酪开启后容易变质,要尽早食用。
  6、糖类:细砂糖、粗砂糖、糖粉这是刚接触烘焙时经常会见到的糖的种类,也是烘焙里不可或缺的原料之一。细砂糖在制作饼干和蛋糕时常用,粗砂糖一般在熬制糖浆时使用。糖粉是最细的,可以用来做曲奇、马卡龙等。
  7、盐:这个就不用多说了,它可以使蛋糕的口感更有层次感。
  8、牛奶:新鲜的牛奶使蛋糕的味道更醇厚,并且可以充当水分,一般制作蛋糕中的水和牛奶可以等量替换。
  9、可可粉、黑巧克力:它们是在制作巧克力口味的蛋糕时常会用到的原料,也可以在装饰中用。
  10、香草精:香草精是一种从香草提炼的食用香精,它特有的香气高贵而优雅,赋予蛋糕不一样的品质和品味,常用于蛋糕类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。
  如果你喜欢在午后的暖暖阳光里坐着喝喝茶,听听音乐,装装小资,那么一块刚出炉的蛋糕甜点再合适不过了。很多人跟我说,让他们亲手烘焙的动力都来自爱人、朋友或者孩子。即使不完美的蛋糕、饼干,因为是自己亲手做的,也会充满爱的力量。如果你想要学做糕点,就来江苏糕点培训学校吧!

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